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En esta ocasión hemos preparado un artículo que os va a dejar boquiabiertos. ¿Sabéis que es un gastrobar? ¿Y las últimas tendencias en mobiliario de hostelería para este tipo de negocios? Vamos a responder a todas estas preguntas para vosotros.
Qué es un gastrobar y qué consideramos un restaurante moderno
Los gastrobares se tratan de bares que también son restaurantes, pero no son restaurantes corrientes sino que se tratan de alta cocina, normalmente ofreciendo tapas de autor a precios asequibles. Aquellos restaurantes o bares que apuestan por este tipo de restauración suelen tener a un cocinero estrella Michelin a los fogones.
Por otro lado, tenemos los bares de tapa de toda la vida. Tal vez la mayoría de estos suelen descuidar la imagen para garantizar unos platos de diez. Pero… ¡ERROR! Descuidar la imagen de tu bar siempre puede hacer que tu negocio pierda la imagen y que cuando aparezca un local fancy, al que los clientes no solo van por la comida sino también por el ambiente y experiencia en los que acogen este tipo de bares, pierdas la clientela.
Un restaurante moderno se puede definir por dos conceptos: la comida o el ambiente. Un restaurante de comida moderna es aquel que innova con los sabores, que apuesta por una cocina diferente a la que se ha estado haciendo desde el principio. Aquellos restaurantes con un ambiente moderno son aquellos en los que, al menos la decoración es moderna, es decir, tanto el modelo es diferente como los colores. Apostar por colores extravagantes, como los fosforitos, es algo que se ha estado haciendo en los últimos años.
Las últimas tendencias en los gastrobares y restaurantes modernos más reconocidos
Las sillas que están en los bares más modernos en decoración suelen tener elementos de metal. Los colores son muy variados dependen de la zona donde nos encontremos. En el sur de España se usan blancos, verdes y amarillos, pero sobre todo depende del estilo que le quieran dar al restaurante/bar.
Cuando el gastrobar o restaurante al que acudimos trata de dar un toque antiguo o una dualidad entre lo tradicional y lo moderno (que es lo que se lleva ahora), las sillas de hostelería suelen ir en sintonía. Es frecuente entrar a un restaurante moderno que apuesta por un toque vintage y que tenga que cada silla del restaurante de un color y modelo diferente. La madera, bien en el asiento o en el respaldo de las sillas, es un material frecuente. Sin embargo, lo más importante de las sillas de estos restaurantes y gastrobares es el diseño. El diseño es lo que define la modernidad de la silla. ¿Podemos hacer un modelo viejo parecer moderno? Por supuesto, habla con tu fabricante de muebles de hostelería y sugiérele que elabore una silla clásica en tonos blancos o pastel. ¡La silla parece otra complemente diferente!
Si, por el contrario, queremos que el restaurante o gastrobar que tenemos o estamos montando parezca del futuro, nuevo, sin vuelta al pasado, es decir, totalmente contemporáneo, lo ideal es apostar por un diseño moderno y los colores modernos que se llevan en hostelería: ya hablábamos del blanco como color de referencia en Mobiliario de hostelería en blanco y los colores oscuros. A pesar del diseño y el color de la silla, la decoración que las acompaña es importante, es decir, de nada sirve que tengamos una silla de corte moderno con los colores top de temporada si luego el local está decorado como una taberna antigua. Estos factores son determinantes y el mobiliario de hostelería, al completo, es importante.
Un mobiliario que también triunfa en este tipo de locales de restauración son los bancos y las sillas acolchadas, buscando dar comodidad al cliente. Gran parte de este tipo de locales suele apoyarse en sillas acolchadas, sillas más rígidas: de madera, de metal o de plástico, y bancos o sofás. E incluso, taburetes en el caso de los gastrobares. Con este último elemento, se pretende recordar al cliente a los bares de tapas de toda la vida, donde la comodidad no prima.
Algunos ejemplos de gastrobares modernos son El Pintón Sevilla, la planta baja de La Embajada, Fox cook & sound y el bar Volando Voy.
Conservar la esencia del tapeo
Como hemos estado recordando a lo largo del post, el gastrobar no deja de ser un bar de tapas de elegante, o como decía mi abuela para la jet set, y, por ello, debe conservar en todo momento una barra donde los clientes se puedan sentar a disfrutar su caña con su tapa favorita y un espacio de mesas y sillas que puede ser más relajado para cuando vas con amigos. Las sillas y taburetes de hostelería pueden ser más clásicos, como os hemos explicado, o en piel o ante que intenta aportar elegancia al mismo tiempo que comodidad. El tejido y la comodidad de las sillas dependerán en todo momento de cuanto queramos conservar del estilo clásico de los bares de tapas.
Perder tu imagen puede ser un fracaso
Muchos pseudo-entendidos dicen que moda es contraste, que todo lo estrambótico puede ser moda, pero se equivocan. No ridiculices tu local, dale un toque diferente y original, pero no permitas que se pierda el mensaje que quieres transmitir. En el caso en el que quieras transmitir eso, se consciente, analízalo y hazlo lo mejor posible. La imagen de un local pasa a ser negativa con dos críticas a tu local, pero harán falta miles de ‘Me Gusta’ para volver a conseguir la buena imagen que tenías.
En resumen, la tendencia de los gastrobares es conservar la esencia de los bares de tapas pero modernizándolos mientras que los restaurantes modernos apuestan por formas y colores diferentes.
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